Phở xào kiểu Thái

Món phở xào này gần giống với món Pad See Ew của Thái, nhưng mình có điều chỉnh công thức đi một chút cho phù hợp với khẩu vị. Điều đầu tiên mình thích ở món này là nguyên liệu có thể thay đổi linh hoạt, gần như là trong tủ lạnh có gì thì có thể dùng nấy, cho nên gọi nó là món dọn tủ hoàn hảo chắc cũng không sai  Cách làm đơn giản, nhanh và đủ chất vì có đủ cả thịt, trứng và rau. Rất thơm ngon và dễ ăn. Nói tóm lại thì đây là một gợi ý hoàn hảo cho những lúc mệt và lười 

Nguyên liệu: (cho 1 người ăn)

100g thịt ba chỉ (có thể thay bằng thịt gà hoặc thịt bò, hoặc một loại thịt lợn khác)
4-5 cây cải làn (Chinese broccoli) (có thể thay bằng bông cải xanh, trắng, cải thìa..)
1 quả trứng gà
Bánh phở (hoặc thay bằng bánh đa, miến, mỳ trứng)
1 củ hành khô
3 tép tỏi
Xì dầu (nước tương), dầu hào, xì dầu ngọt (hoặc thay bằng đường), bột nêm, hạt tiêu

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, ướp với hạt tiêu & bột nêm
- Rau rửa sạch, thái khúc.
- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
- Bánh phở khô ngâm vào nước ấm trước khoảng 30’ cho mềm. Bánh phở tươi thì trần qua, để ráo nước.

2. Chế biến:

- Cho 1 thìa café dầu vào chảo. Phi thơm hành tỏi, xào thịt. Thịt chin cho ra bát, để sang một bên.

- Cho rau vào chảo, cho xì dầu & dầu hào. Đảo sơ khoảng 1-2 phút. Rau vừa chín tái thì cho thịt vào xào cùng. Cho thêm khoảng 1-2 thìa nước. Xào thêm 1-2 phút thì cho rau và thịt ra bát, để lại nước xào trong chảo để xào phở.

- Xào bánh phở. Sau khoảng 1-2 phút, đợi bánh phở mềm thì gạt bánh phở sang một bên. Đập trứng vào chảo, đánh tan. Trứng gần chín thì xắn thành các miếng nhỏ. Xào trứng cùng bánh phở.

- Cho thịt & rau vào trộn cùng với bánh phở & trứng. Nêm them chút xì dầu ngọt hoặc đường (nếu bạn hoàn toàn không muốn có vị ngọt trong món ăn thì có thể bỏ qua bước này, nhưng theo mình thì một chút xì dầu ngọt sẽ làm món ăn ngon hơn ☺)

- Dùng nóng, có thể ăn kèm tương ớt & chanh.

Chúc cả nhà ngon miệng